粗粮在大部分东谈主的领略中是健康的代名词，不少东谈主为了养生选拔一日三餐齐吃粗粮。

但你知谈吗？并非通盘的粗粮齐是健康食物。

一、市面上所谓的“粗粮”简直健康吗？

市面上售卖的好多所谓“粗粮”，其实齐经过了多谈工序加工。为了改善粗粮的口感，会添加大齐的糖、油脂等添加剂，这类粗粮不仅养分价值大打扣头，吃多了还会给健康带来不良包袱。

信得过的粗粮是指未经致密化加工、碾磨惩处，保留了胚乳、胚芽、谷皮、糊粉层的谷物。相较于细粮，粗粮内有更多的膳食纤维、矿物资、不填塞脂肪酸以及酚类等物资。常见的粗粮有小米、燕麦、糙米、黑米以及大麦等。

有探讨标明，相较于吃粗粮最少的受试者，饮食内粗粮摄入最多的受试者示寂风险可着落15%。

此外，多吃粗粮还能匡助身体补充维生素、纤维素、氨基酸等因素，这些物资可促进胃肠谈蠕动、减少胆固醇继承，可匡助珍摄冠心病发生。且粗粮的硬度、韧性相较于其他主食、细粮要高，在咀嚼的工夫不错增强牙齿功能。

这工夫有东谈主会说了，粗粮那么难消化吃多了不是会伤胃吗？

不可否定，关于本人罹患消化性溃疡、胃酸分泌过多的东谈主群来说，吃粗粮容易刺激到胃肠谈，导致原有疾病加剧。本人健康的东谈主也不行始终只吃粗粮，不然也会让胃肠谈包袱加剧，变成一定的健康毁伤。

念念要吃粗粮不伤胃，在食用的工夫需要充分咀嚼，让唾液充分分泌。同期要明慧不行只吃粗粮，保执粗细粮搭配的饮食时势才行。

二、这3种“粗粮”或正在伤害你的身体！

粗粮内的膳食纤维含量较为丰富，食用后的升糖速率较慢，对截至血糖有平允。但并不是通盘的粗粮齐有这种的作用，吃分散粗粮反而容易导致血糖高涨！

1、八宝粥

八宝粥在烹调的历程中一样会添加糯米、红枣等食物，虽说食物的种类很丰富，但也存在很大的不及。如糯米内有大齐的支链淀粉，具有很强的升糖能力，且在烹调的工夫多会煮的很软烂，这么的食物参加体内后也会导致血糖高涨。

2、粗粮糊

一些老年东谈主由于牙口以及消化功能不太好，会选拔将粗粮打成糊状后食用。但这么作念会让粗粮内的维生素、膳食纤维等养分大齐流失，参加体内后身体的消化继承速率也很快，对截至血糖荒谬不友好。

3、粗粮粉

杂粮粉敬佩宇宙齐见过，看起来十分健康养分，但关于本人血糖高的东谈主来说却很危急。因为打粉后会让食物变得荒谬容易消化继承，升糖指数会高上2~3倍。再加上，一些商家为了让食物口味变好，会在打粉的历程中加入糖等添加物，这么会让食物的升糖指数进一步高涨。

粗粮在磨成粉的历程中，膳食纤维会变得松散一些，但本人的特色不会发生篡改。但磨成粉后身体很容易消化继承，容易导致餐后血糖高涨。且粗粮磨成粉后与空气的宣战面会加多，内里的油脂等因素容易氧化，微生物的养殖速率也会加多，很容易腐坏变质。

三、粗粮虽好，好多东谈主却把“粗粮”吃成了“细粮”！

我国膳食指南保举成年东谈主逐日应摄入谷类食物200~300g，其中全谷物/杂豆50~150g、薯类50~100g。宇宙为了健康又将粗粮搬上了餐桌，但在吃粗粮的工夫有不少的细节需要明慧，这几件事情没作念好，反而对健康不利。

1、膨化粗粮不冷落吃

超市里渊博会看见一些膨化的粗食粮物，但这种食物并不健康。粗粮在膨化的历程中会让内里的淀粉糊化形成疏松的结构，消化继承率在99%以上。这种加工下的膨化粗粮一般口感不好，商家会非凡添加糖分、油脂等，导致升糖指数显贵加多。

2、学会搭配着吃

不同粗粮稳妥不同的东谈主群，如燕麦稳妥高血脂、肥壮东谈主群；寒性体质的冷落选拔红小豆、高粱等性质和蔼的粗粮；胃肠谈功能不好的冷落选拔小米、糙米等相对容易消化的；体质热的冷落选拔绿豆、荞麦等粗粮。

3、烹调时少放调味料

粗粮的口感一般齐不太好，但也别为了改善口感大齐添加油、糖、蜂蜜等，不然就不平了吃粗粮的初志，反而会让身体摄入过量油、脂肪、糖等因素，对健康不利。

4、别用薯类全齐替代主食

薯类食物内的淀粉含量较高，日常可适量食用，但不行全齐代替主食，逐日冷落摄入100g傍边即可。

粗粮关于健康有平允是不消置疑的，但前提是要吃对粗粮，吃分散的情况下反而会影响健康。

参考贵寓：

[1] 《吃粗粮对身体好？大错特错！这些东谈主常吃即是自毁身体…》. 科普中国 2019年11月04日

[2] 《这5种“粗粮”可能正在暗暗伤害你的身体，有些东谈主吃了还不如不吃......》. 科普中国 2024年07月22日

[3] 《粗粮虽好，好多东谈主却把“粗粮”吃成了“细粮”，没吃对！》. 健康时报 2024年05月09日